HACCP PLAN DE IGIENĂ
Frecvență
Dozaj
Timp de
contact
Zonă
Produs
Instrucțiuni de utilizare
Pereți
Degresant de mare putere
Pulverizare
Partea
superioară
a plitei
Degresant de mare putere
Pulverizare
Spray, ștergeți cu o cârpă uscată și curată
Prăjitor
Degresant universal
100 ml la 1 L de apă
Fereastra
cuptorului cu
microunde
Opriți echipamentele, lăsați-le să răcească și
goliți u
leiul. Umpleți cu 2/3 apă, dozați, încălziți
la 80 C, așteptați 30 – 60 min., goliți, clătiți.
Agent de curățare și dezinfectare
pentru suprafețe multiple
Pulverizare
Pulverizați, ștergeți cu o cârpă uscată și curată.
Bancuri de lucru
Agent degresant și dezinfectant
Frigidere/
congelator
Agent de curățare dezinfectant
pentru suprafețe multiple
Dezinfectare
Bucătărie - zona caldă
Spray, ștergeți cu o cârpă uscată și curată
Bucătărie - zona rece
Pereți
Agent degresant universal
Tocător
Agent degresant și dezinfectant
Echipament
de bucătărie
Agent degresant universal
Podele,
neunsuroase
Agent de curățare dezinfectant
pentru suprafețe multiple
Podele,
unsuroase
Agent degresant universal
Vase manuale
Lichid pentru spălare manuală
Interiorul
vasului de
toaletă
Agent de curățare cu acțiune
puternică pentru vase de toaletă
Pulverizare/
aplicarea lichidului cu cârpa
5 min
Pulverizare
5 min
Găleată: 2 pompe sau 4 capace (60 ml) în 5 L apă.
Pulverizare: puneți ½ capac într-o sticlă de pulverizare.
Umpleți până la 600 ml cu apă.
Utilizare rapidă: turnați produsul direct pe cârpă sau
pe suprafață.
Pulverizare/
aplicare de lichid cu cârpa
Diluat: 2 pompe sau 4 capace (60 ml) în 5 L apă.
Pulverizare: puneți ½ capac într-o sticlă de pulverizare.
Umpleți până la 600 ml cu apă.
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 mL) în 5 L apă. Mașini
de spălat podeaua: folosiți până la (2 capace sau 2
pompe (60 ml) în 5L apă. Dacă este nevoie pentru
anumite utilaje, reduceți ½ capac pe 5 L apă la 0,3%.
Găleată: 2 pompe sau 4 capace (60 ml) în 5 L apă.
Utilizare rapidă: turnați produsul direct pe cârpă sau
pe suprafață.
Pulverizați suprafața, așteptați, ștergeți cu o
cârpă uscată sau umedă.
Pulverizați suprafața, așteptați, ștergeți cu o
cârpă uscată sau umedă.
Da
Da
Găleată: aplicați cu o cârpă, uscați la aer.
Pulverizați suprafețele. Ștergeți cu o cârpă
curată ș i lăsați să se usuce la aer. Rapid:
curățați și clătiți.
Pulverizați suprafața, așteptați,
ștergeți cu o cârpă uscată sau umedă.
Aplicați cu o cârpă, clătiți cu apă curată.
Clătiți întotdeauna cu apă curată ustensilele
care intră în contact direct cu alimentele.
5 min
Da
Diluat: aplicați, nu trebuie să clătiți,
Găleată: aplicați cu o cârpă, uscați
în aer. Rapid: curățați și clătiți.
Bucătărie - zona vaselor
Exteriorul
vasului de
toaletă
Lavoare
Robinete/
suprafețe
cromate
Oglindă
Puncte de
contact: clanțe
de ușă,
întrerupătoare
de lumină
Agent de curățare dezinfectant
pentru suprafețe universale
Agent de curățare sanitar
pentru suprafețe universale
Agent de curățare sanitar
pentru suprafețe universale
Agent de curățare sanitar
pentru suprafețe universale
Agent de mare putere pentru
eliminarea depunerilor de calcar
Agent de dezinfectare pentru
suprafețe multiple
Podea
Agent de curățare pentru podea
și suprafețe multiple
Ferestre
Oglinzi
Puncte de
contact:
Clanțe de ușă,
Întrerupătoare
de lumină,
telefon,
telecomandă
Zilnic
Zilnic
Pulverizare
Zilnic
Pulverizare
Bucătărie
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
5 min
Pulverizare
Pulverizare
Pulverizare
Pulverizare
Pulverizați suprafața, așteptați și ștergeți
cu o cârpă uscată sau umedă.
5 min
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5L de apă.
utilizare rapidă: turnați produsul direct pe cârpă sau
suprafață.
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5L de apă.
utilizare rapidă: turnați produsul direct pe cârpă sau
suprafață.
Da
Da
Da
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Murdărie dificilă: aplicați produs nediluat, lăsați
să acționeze timp de 1 – 2 min. și clătiți.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Murdărie dificilă: aplicați produs nediluat, lăsați
să acționeze timp de 1 – 2 min. și clătiți.
Zone publice / sala de mese
Agent de curățare pentru podele
și suprafețe multiple
Agent de curățare de îngrijire
specială pentru
podea și suprafețe multiple
Lichid agent de curățare pentru
podele și suprafețe multiple
Agent de curățare dezinfectant
pentru s uprafețe multiple
Agent de curățare dezinfectant
pentru suprafețe multiple
Agent de curățare dezinfectant
pentru s uprafețe multiple
Agent de curățare pentru podele
și suprafețe multiple
Podea
Trageți apa, aplicați sub marginea vasului,
așteptați, curățați cu peria, trageți apa.
5 min
Pulverizare
Agent de dezinfectare pentru
suprafețe multiple
Agent de curățare pentru podea
și suprafețe multiple
Pereți
Umpleți cu apă caldă, dozați, clătiți.
Zona sanitară
Pereți
Interior:
Mese, blaturi,
mobilier,
scaune din
plastic,
recepție/birou
1 capac sau 1 pompă manuală pentru
o ghiuvetă de 40 – 50 L
Agent de curățare de îngrijire
specială pentru podea și
suprafețe multiple
Zonă sanitară
1 – 2 min.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Murdărie Murdărie dificilă: aplicați produs nediluat, lăsați
dificilă
să acționeze timp de 1 – 2 min. și clătiți.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Diluat: 4 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5L apă.
Murdărie dificilă: aplicați produs nediluat, lăsați
Utilizare rapidă: turnați direct pe cârpă sau suprafață.
să acționeze timp de 1 – 2 min. și clătiți.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5L apă.
Murdărie dificilă: aplicați produs nediluat, lăsați
Utilizare rapidă: turnați direct pe cârpă sau suprafață.
să acționeze timp de 1 – 2 min. și clătiți.
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5L apă.
Utilizare rapidă: turnați direct pe cârpă sau suprafață.
Pulverizare
Pulverizați, ștergeți cu o cârpă uscată și curată.
Pulverizare
Pulverizați, ștergeți cu o cârpă uscată și curată.
Pulverizare
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5 L apă. Mașini
de spălat podeaua: folosiți până la (2 capace sau 2
pompe (60 ml) în 5L apă. Dacă este nevoie pentru
anumite utilaje, reduceți ½ capac pe 5 L apă la 0,3%.
Diluat: 2 capace sau 2 pompe (60 ml) în 5 L apă. Mașini
de spălat podeaua: folosiți până la (2 capace sau 2
pompe (60 ml) în 5L apă. Dacă este nevoie pentru
anumite utilaje, reduceți ½ capac pe 5 L apă la 0,3%.
Zonă publică
5 min
Pulverizați pe suprafață, așteptați și ștergeți
cu o cârpă uscată sau umedă. Sticlă și oglinzi:
pulverizați ușor, ștergeți cu o cârpă uscată și
curată și lăsați la uscat.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Diluat: aplicați, nu este nevoie de clătire.
Da
Responsabil